KOYUN VE İNEK BAHAR SÜTLERİNDEN ÜRETİLMİŞTİR
Manyas’ın coğrafi işaret tescilli yöresel lezzet hazinelerinden biridir.
KATKI MADDESİ İÇERMEZ
Bölgenin zengin doğal kaynaklarından beslenen koyun ve inek bahar sütlerinden
geleneksel yöntemlerle şirden mayası kullanılarak üretilir.
Osmanlı döneminde Arnavut göçmenlerin Balıkesir ve çevresine yerleşmesinin ardından yaklaşık 250 yıldır üretilen kelle peyniri ilk defa Karacabey'de üretildiği için bu ilçenin eski adı olan Mihaliç adı ile de anılan bir peynir çeşididir.
Mayalama işlemi sonucunda oluşan pıhtı, şirden mayası yardımıyla asitliği artırılarak sıvı halden jel hale dönüştürülüyor. Elde edilen pıhtı, pirinç tanesi boyutuna ulaştıktan sonra haşlama aşamasına geçilir, geleneksel üretiminde telemeden peynir altı suyunun süzülmesi için kaplara konulan peynir, adını kelle görünümünde olmasından alıyor.
